Varza albă este cea mai populară opțiune pentru a fi murată, datorită consistenței și gustului său. Aceasta este mai crocantă și mai fermă decât alte tipuri de varză, ceea ce o face ideală pentru murare.

Totuși, varza roșie poate fi, de asemenea, murată cu succes și oferă un gust distinct și o culoare frumoasă. Alegerea între varza albă și cea roșie depinde de preferințele tale personale și de ceea ce îți place să mănânci. Indiferent de tipul de varză pe care îl alegi, este important să alegi varză proaspătă și sănătoasă pentru a obține cele mai bune rezultate în procesul de murare.

Pentru a pune varză murată, urmează acești pași:

Achiziționează sau pregătește varză proaspătă: Poți folosi varză albă sau roșie, depinde de preferințele tale. Spală bine varza și înlătură frunzele exterioare dacă sunt necorespunzătoare.

Taie varza: Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia varza în felii subțiri sau în bucăți mai mari, în funcție de cum îți place să o consumi.

Pregătește saramura: Saramura este o soluție de apă și sare care va ajuta la fermentarea varzei. Într-un vas mare, amestecă apă și sare în proporție de aproximativ 2-3 linguri de sare la un litru de apă. Poți ajusta cantitatea de saramură în funcție de cât de sărată îți place varza.

Așează varza într-un borcan sau într-un vas de fermentare: Pune straturi de varză în vasul ales, presându-le bine între straturi pentru a elimina aerul și a facilita fermentarea. Dacă folosești un borcan, presează varza cu un piatră de fermentare sau cu un alt obiect curat și greu care să asigure că varza este acoperită complet de saramură.

Lasă varza să fermenteze: Acoperă vasul cu un tifon sau cu un capac perforat care să permită eliberarea gazelor rezultate în timpul fermentării. Așază vasul într-un loc răcoros și întunecat, la temperatura camerei, și lasă varza să fermenteze timp de câteva zile sau săptămâni, în funcție de cât de acidulată îți place varza. Asigură-te că verifici varza periodic pentru a vedea cum decurge fermentația și pentru a îndepărta eventualul mucegai de la suprafață.

Depozitează varza murată: După ce varza a fermentat cât ai dorit, poți transfera borcanul sau vasul în frigider pentru a încetini procesul de fermentare și pentru a păstra varza murată proaspătă. Varza murată poate fi păstrată în frigider timp de câteva săptămâni sau chiar luni.

Așadar, acești pași simpli te vor ajuta să prepari varză murată acasă, perfectă pentru a fi savurată alături de diferite feluri de mâncare sau ca gustare delicioasă și sănătoasă.