Igiena este regula de aur la orice restaurant, dar totuși apar probleme.

Cel mai indicat este să te speli pe mâini imediat după ce ai consultat meniul. Paginile lui sunt atinse de zeci de oameni zilnic şi nimeni nu îl curăţă, mai ales dacă este din hârtie. Pentru siguranţa clienţilor meniurile ar trebui să fie plastifiate pentru a putea fi şterse la intervale regulate de timp sau, dacă sunt din hârtie, să fie schimbate din când în când.

Un studiu realizat la cererea unui televiziuni americane citat de Reader’s Digest a demonstrat că meniul unui restaurant conţine 185.000 de bacterii, de 16 ori mai mult decât solniţa. Aceasta este al doilea cel mai murdar obiect dintr-un restaurant.